La variedad de aceituna negra de Aragón, a diferencia de la mayoría de aceitunas, se recolecta en su madurez desde mediados de noviembre hasta finales de diciembre, dedicándose calibres grandes para conservas y pequeños, generalmente están destinados a la elaboración de aceite.

Rica en ácidos grasos, Omega-9. Ademas ayuda a bajar el indice del colesterol malo. 

Las formas más habituales de consumirlas son en ensaladas, en pastas y pizzas, con canapés y otros aperitivos.

Origen: Aragón

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