La quinua no contiene gluten, tiene un alto contenido de proteínas y es uno de los pocos alimentos vegetales que contienen cantidades suficientes de los nueve aminoácidos esenciales.

También es rico en fibra, magnesio, vitaminas B, hierro, potasio, calcio, fósforo, vitamina E y varios antioxidantes beneficiosos.

La quinua roja tiene una textura ligeramente más masticable y abundante, y un sabor algo más a nuez en comparación con la quinua blanca. A menudo es la quinua preferida para ensaladas frías, ya que mantiene mejor su forma durante la cocción.

Origen: Bolivia

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Ficha de datos

Propiedades
Eco

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